І серед іншого приділяють багато уваги критській кухні, оскільки у багатьох дослідженнях вона розглядається, як типовий приклад високоякісної середземноморської кухні.

Критська кухня

Критська кухня

КОРОТКИЙ ОГЛЯД СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКОЇ КУХНІ
В останні роки міжнародне наукове співтовариство витрачає багато зусиль на пошуки дієти, яка була б ідеальною для здоров'я людей.
І серед іншого приділяють багато уваги критській кухні, оскільки у багатьох дослідженнях вона розглядається, як типовий приклад високоякісної середземноморської кухні.
Загальновизнано, що критяни мають найвищу тривалість життя в світі і найнижчий рівень смертності від раку і захворювань серцево-судинної системи.
В чому полягає секрет критської дієти?
Критська кухня є однією з найстаріших і найсмачніших кухонь світу.
Вона використовує традиційні продукти і інгредієнти, смак і ароматам яких повертають нас назад до часів мінойської культури.
Археологічні знахідки підтверджують, що 4000 років тому стародавні критяни споживали майже ті самі продукти, що і їх сучасні нащадки.
В палацах мінойської доби було знайдено багато великих амфор для зберігання масла, вина, круп, бобів і меду.
Найкращій в світі рецепт довголіття
Протягом своєї довгої історії кухня Криту значною мірою залежала від багатьох людей, які в тій або інший мірі намагалися її змінити.
Але якщо розглянути події детальніше, ми побачимо, що критяни мали власний спосіб фільтрувати нові кулінарні звички і пристосовувати їх до свого життя.
Століття за століттям душа, мова і кухня Криту залишилася незмінними!
Така послідовність в поведінці і здатність народу зберегти свій характер, незважаючи на зміни і негаразди, сформували кулінарні традиції, які і тепер мають особливу цінність.
Тому міжнародне наукове співтовариство зараз має можливість обговорювати не тільки критську кухню, але і диво критської дієті!
Критська кухня не вважається дуже різноманітною у своїх інгредієнтах,
оскільки її основою є продукти, які може дати критська земля.
Основна увага приділяється не використанню і поєднанню рідкісних і дорогих продуктів, а мистецтву приготування і обробки інгредієнтів. 
Критська кухня відрізняється від інших тим, що не намагається змішувати смаки і різні інгредієнти у повсякденних стравах.
Кожен використаний інгредієнт зберігає свої особливості, свій смак і аромат.
Всі інгредієнти співіснують в гармонії і балансі, які в цілому характеризують критську кухню.
Кожен регіон Крита має свої фірмові страви.
Критяни харчуються продуктами своєї землі: споживають багато фруктів, овочів, зелені і бобових культур.
Використання м'яса на Криті відносно невелике, а сир займає особливе місце на столі.
Трави і рослини, зібрані на місцевих горах, додають повсякденній їжі смаку та аромату.
Як правило до обіду або вечері подають місцеве вино і надзвичайно смачний хліб, який вимішується вручну.
В загалі критську кухню можна описати, як чудову, творчу і, зокрема, дуже ароматну кухню, основану на простих сезонних продуктах, мистецтво якої полягає у любові до рідної землі і прихильності до традиційних методів приготування їжі.
Оливкова олія і вино: священне поєднання для гарного здоров'я
Якщо ви вирішити прогулятися навколо місцевих селищ, то куди в би не повернули голову, побачите чудове поєднання, яке лежить в основі середземноморської дієти: поруч з кожним виноградником завжди є оливкові гаї.
Тому дуже легко зрозуміти, що оливкова олія є важливим поживним продуктом критян, які, як і всі інші середземноморські народи, використовують оливкову олію, як основне джерело жирів.
Оливкова олія, яка використовувалося на Криті з мінойських часів, замінила масло і інші види олії, поширені в інших регіонах світу.
Оливкова олія має величезну поживну цінність, особливо враховуючи її надзвичайну антиоксиданту дію.
Вирощувати оливкові дерева на Криті почали близько 3000 року до нашої ери.
Середземноморський клімат і сприятливий склад ґрунту дозволяють оливковим дерева не тільки рости по всьому острову, але й забезпечити жителів високоякісною олією, яка містить менше кислоти і має прекрасний аромат.
Довголіття критян і найнижчі показники захворювань, вважаються безпосередньо пов'язаними з тим, що жителі острова є одними з найбільших споживачів оливкової олії у світі.
Другим, але не менш важливим елементом критської дієті є вино.
В останні роки було доведено, що два чи три келихи вина в день забезпечують захист від серцево-судинних захворювань.
Крім того, речовини, що містяться в шкірі винограду, через взаємодію з дерев'яною бочкою, в яких звичайно зберігається вино, створюють поліфеноли - потужні антиоксидант з потужним протипухлинним впливом, які можуть запобігати появі пухлин!
Але критянам не потрібні медичні дослідження, щоб зрозуміти, що помірне вживання вина гарно впливає на здоров'я.
Для них це традиційний спосіб життя, де вино повинно супроводжувати обід чи вечерю.
Вино є частиною критської культури.
Критяни ніколи не п'ють наодинці,
оскільки вино частиною їх спілкування.
Люди разом п'ють вино, сміються і розмовляють.
Сучасні винні заводи Криту - гарне поєднання традиційних сортів винограду і накопиченого протягом століть досвіду.
Традиції йдуть рука об руку із сучасними знаннями і технологіями, забезпечуючи споживачів чудовими винами, які одночасно гарно вливають на здоров'я.
Особливості критської кухні
Критська кухня це спосіб життя: вона проста і зрозуміла, без зайвих спецій або підсилювачів смаку.
Але одночасно вона має особливий природний смак.
Простота страв сприяє винахідливості господинь, які можуть користуватися віковим досвідом не дотримуючись чітких доз і рецептів.
Тому в традиційній критській кулінарії високо цінують творчу уяву.
Критяни можуть кожного дня їсти зелень або бобові культури, але кожного дня страви будуть відрізнятися.
Критські господині постійно винаходять нові способи підкреслити якість і смак продуктів через їх прості комбінації.
Характерною рисою критського столу є поєднання різноманітних страв для створення чудового смаку.
Крім того, основною ознакою критської кухні є використання виключно місцевих і сезонних продуктів.
Дикорослі трави та овочі їдять сирими або вареними, як основну або супутню страву, а іноді використовують тільки для аромату.
Найчастіше використовується м'ясо кіз (зазвичай кіз з вільним вигулом), птиця і свинина.
До кожної страві обов'язково додаються спеції, але у помірній кількості.
Крім того, важливою частиною раціону жителів Криту є молочні продукти.
Риба та інші морепродукти вважаються чудовими стравами, і жодна інша кухня в світі не приділяє так багато уваги приготуванню равликів.
Крім того жителі Криту споживаються бобові культури у великій кількості, зазвичай під час постів, а ароматні трави найчастіше використовуються для виготовлення різних напоїв.
Основними підсолоджувачами на Криті завжди були виноградний сироп і мед з чебрецю.
Нарешті, коли мова йде про Криті, ми не можемо не згадати про те, що самі критяни вважають одним зі своїх найважливіших секретів довголіття та гарного здоров'я: критську цікудію - алкогольний напій, який виробляється з залишків, які виникають в процесі виробництва вина.
Цікудья разом зі смачною легкою закускою і звуками ліри або лютні може заспокоїти душу будь-якого жителя Криту!

Вина Крит розсилку

Підпишіться, щоб отримувати останні новини та поради про винному світі!!

Subscribe to Wines of Crete newsletter feed

Хочете дізнатися більше про нас?

Слідуйте за нами в наших соціальних медіа